Las horas extras estructurales son las que aquellas horas que se realizan sobre la duración máxima de la jornada de trabajo para reparar siniestros o daños extraordinarios y urgentes, así como en los casos de riesgo de perdida de materias primas.
En cambio las horas no estructurales son las horas realizadas sobre la jornada máxima de trabajo pero no se realizan para resolver ningún caso extraordinario de los anteriormente expuestos
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